Arroz con pato a la Chiclayana

Un plato típico de nuestra región es el Arroz con pato. Tradicional de los domingos, es el motivo de congregación familiar.

Ingredientes :

• 1 k de arroz
• 1 ½ taza de zapallo loche rallado
• 1 atado de culantro
• Ajos, pelados y picados
• Aceite
• Pimienta
• 1 pato de 2 k, pelado y limpio, trozado en presas
• 1 k de arvejas verdes, peladas
• ½ taza de zapallo, picado
• 1 botella de cerveza negra grande
• 1 cubito sazonador
• Sal

Preparación

• Calentar el aceite en una sartén y dorar las presas de pato.
• Una vez dorada, retirarlas a un recipiente.
• Verter el aceite donde se frieron las presas de pato a una olla. Agregar el ajo, las arvejas.
• Licuar el culantro con la cerveza negra y verterlo a la olla. Agregar 4 tazas de agua, el zapallo rallado y picado. Sazonar con sal, pimienta y sazonador.
• Colocar las presas de pato para terminar de cocinarlas. Retirar una vez cocidas y reservarlas en un recipiente, tapando para que no se enfríen.
• Echar el arroz, bajar el fuego y dejar granear. Colocar las presas de pato al final.
• Servir